美食是種記憶，不只是食物本身，更是當是週遭的人、事、物的整體留影。
上週聽到南村落總監韓良露女士的演講，不知不覺回想起和老婆在美國時，回憶最深的Pizza，不在布魯克林，不在uptown，就在皇后區的Forest Hills裡面，由一對義大利老先生和老婆婆開的Pizza店，記得沒煮飯時或趕考試時，就會和老婆(當時是GF)去這家店買二個slice，最簡單，只有cheese和蕃茄的pizza，配上一杯可樂加上"牽絲"的cheese，花費不多，卻是人生的最美味。
回台灣後，一直在尋找這樣的味道，這樣的記憶，目前為止，最能回味的應該是NY Pizza Kitchen了，這家老闆在NY Bagel成功之後，又再度赴NYC取經，把紐約的Pizza原汁原味再搬回來了，記得第一次去吃時，因為沒有位子，只好外帶，結果在餐廳外面旁的7前，就把pizza 全吃下肚了，這味道就是記憶的味道啊。
最近家附近，也開了二家不錯的pizza店，一間是一位德國女士在芝山岩旁開的德國pizza店 – FAUST PIZZA (FAUST是老闆娘的名)，門口的烤爐及德國啤酒讓人很好辨認，口味大眾、價格合理，配著德國啤酒真的很特別；另一家在德行西路TOYOTA旁的PIZZERIAOGGI，老闆謝先生曾在信義計劃區的五星級飯店工作過，為了追求真正的原味，還準備要拿義大利的海外認證，他很健談，且PIZZA的用料很用心，瑪格莉特口味的蕃茄是特別進口的，當初還不知有特別之處，吃了之後才知真的很棒，特別的酸味和甜味，讓人緊接把下一片吃下口（外帶有送可樂或Dr. Pepper…..），我建議老闆拿到認證後要辦個大Party，買一送一之類。
紐約pizza和德國pizza或義大利pizza有不同嗎，個人覺得早年NY的義籍人士很多，Pizza在NY應是以義大利口味為主，經過多年，第一個"皮"有變得比較厚些，這是主要特徵變化，但其他口味上又多了很多選擇，但無論皮有多厚，口味有何差異，只要自己覺得好吃就是美味。
美食絕對不是鮑魚，燕窩就可以代表的，其實Pizza之於美國一般民眾，就像葱油餅加蛋或其他小吃之於本地一般民眾，那樣自然，那樣溶入生活中，記得料理鼠王中，最後美食家仍就臣服於媽媽口味的燉菜湯(而不是三星米其林的菜單)，那可是記憶中最熟悉不過的美味啊。
原來美好的食物和生活經驗結合後，就幾乎成為每個人心中的私房美食了！
